10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上,招待客人倍有面美味好吃的做法大全,10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上,招待客人倍有面做法图解
用黑鱼也可以按照这个方法做番茄鱼。我选的巴沙鱼鱼肉鲜嫩,价格便宜,重点没有鱼刺。这道菜汤汁浓郁的番茄味,鱼肉滑嫩鲜美,无论大人小孩都喜欢。
经过我的不懈研究,鱼片不过油也可以。用黑胡椒,料酒,淀粉腌十分钟,热水里汆一下也可以
用料
巴沙鱼 | 400g |
番茄 | 1个 |
番茄酱 | 3勺 |
生抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精 | 少许 |
香菜洋葱 | 少许 |
10块钱的番茄鱼巴沙鱼吃出高大上,招待客人倍有面的做法
我花了10块钱买的巴沙鱼
切成0.5厘米的薄片
加少量淀粉抓匀
加一个蛋清抓匀
番茄切十字刀,开水里烫3分钟
番茄去皮
番茄切丁
起锅烧水
水开下鱼片滑一下就捞出(之前是用油滑,现在改为用滚水,更加方便)
像这样嫩嫩的捞出就可以了(家里穷没漏勺)
鱼肉全部捞出
起锅烧油,油温7成
下番茄丁炒化
放番茄酱炒
加水,生抽,盐,糖,煮
加入鱼肉,立马调芡汁
淀粉加水准备勾芡
加芡汁1分钟煮到浓稠,加鸡精出锅
加香菜和洋葱提香,装饰
小贴士
用黑鱼做也可以按照这个方法哦😜
1.鱼肉滑油要快速
2.番茄汤里加鱼肉以后立马加水淀粉勾芡,避免鱼肉煮老
3.芡勾好放鸡精立马出锅
4.整个过程都要保证鱼肉不能老,要滑嫩