家常腌鲅鱼干（咸鲅鱼、）美味好吃的做法大全，家常腌鲅鱼干（咸鲅鱼、）做法图解

爸爸比较喜欢腌制的鲅鱼，所以每年到开海季家里都会腌渍一盆，

坐标北方，我们腌鱼一般是秋天过后，差不多11月份，开始腌渍。

因为天气暖和的时候，鱼容易变质，而且苍蝇也太多，需要天气冷一些，才能腌鲅鱼。

做法挺简单的，记录一下菜谱😉

用料  

家常腌鲅鱼干（咸鲅鱼、）的做法  

1. 鲅鱼洗净，从肚子侧面切成两半，肉要连在一起，不要切断了
   
   把鱼鳃还有肚子里面的肠子，去除干净
   (如果懒得去除，可以不去除，就是吃的时候，费点事)

2. 下面开始腌渍
   
   放一层鲅鱼，撒一层盐
   
   我们撒的是粗盐，没有的话直接用炒菜的细盐就可以了
   
   盐不能放太少，鱼会容易变质。如果是放的盐太多，晒干后，吃的时候感觉特别咸的话，可以提前切块，放凉水泡一下
   

3. 阴凉处，腌渍2天左右，就可以拿出去晒了

4. 晒几天要根据天气和个人喜好，
   
   有的人喜欢干硬的鲅鱼干，就多晒几天。
   
   有的人喜欢软一点的，就可以少晒一两天。
   
   一般晒个4天左右就可以吃了，
   
   晒好后的鲅鱼干，我们一般放冷冻 ，可以保存挺久

5. 关于鲅鱼干的吃法，其实挺多的。
   
   我们家常就是，直接切块放盘子里蒸着吃，或者滴几滴油然后蒸着吃，
   
   有的时候也会用油煎着吃，会香一些。
   
   
   看到还有的人喜欢炒菜的时候放鲅鱼干炒着吃，
   
   快点动起来，总有一种吃法最对你胃口😍