简单易学的鲜春笋炒腊肉美食做法

用料  

鲜春笋炒腊肉的做法  

1. 准备食材：鲜春笋+腊肉+蒜苗(蒜白和蒜叶斜切段分开)+姜葱蒜+干辣椒或小米椒。

2. 把新鲜春笋直接对半切开，去壳去老根切片；锅烧水加入适量食盐，倒入笋片焯水5分钟，捞出过凉水，浸泡20分钟至3小时随意。

3. 把腊肉洗干净焯水切片；
   锅不放油，倒入笋片炒干水分盛出，待用(此步可以忽略)。
   锅热油，加入腊肉小火煸出油脂；
   放入姜葱蒜+蒜苗头+干辣椒或小米椒中大火炒香；
   倒入笋片翻炒均匀，沿锅边炝入一圈花雕酒；
   调味：生抽半勺+盐少许+白糖少许+鲜菇粉少许翻炒均匀。
   放入少许清水焖干水分；
   出锅前放入蒜苗叶炒至断生，水淀粉勾薄芡，盛出装盘。

小贴士

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