用料
猪肚 | 半个 |
青笋头(莴笋) | 2根 |
辣椒油 | 3勺 |
花椒面 | 1勺 |
芝麻油(香油) | 1勺 |
盐 | 5克 |
姜 | 2片 |
小葱 | 3根 |
白糖 | 10克 |
香醋 | 几滴 |
生抽 | 1勺 |
味精 | 3克 |
大蒜 | 2瓣 |
川味凉拌猪肚的做法
青笋切丝摆入盘中垫底,猪肚清洗(方法自行百度)后加水姜片大葱料酒大火烧开后转中小火煮约3个小时后捞出滤水晾凉后切粗丝放在青笋丝上面。
调味:大蒜捣成蒜泥放入盘中,将所有调料按照用量放倒入盘中,搅拌均匀,洒上葱段,美味即成。
小贴士
切记:要准备吃时才开始调味,调早了,青笋丝会出水,影响摆盘和口感。此菜为川人家常小菜,麻辣鲜香,下
佐餐下酒均易。碗中剩下的调料我煮了一小把面条,味道好极了。