年夜饭来咯～第七弹！「地锅鸡」霸道的美味！易做又好吃的窍门

难度：中等
时间：75分钟
数量：1份

用料  

年夜饭来咯～第七弹！【地锅鸡】霸道的美味！的做法  

1. 面饼部分：中粉150g加盐1g，倒入水75g搅拌成絮状

2. 揉成团（不需要太光滑，无面疙瘩颗粒即可）

3. 盖保鲜膜醒20分钟

4. 热锅倒适量油

5. 小火翻炒蒜瓣至金黄，捞出

6. 下 姜3片 大葱1段 桂皮1根 香叶2片 八角2个 干辣椒5个

7. 翻炒出香味，下鸡块500g

8. 加8g糖翻炒至鸡肉微黄

9. 加入料酒10g 生抽15g 蚝油5g 老抽5g 翻炒均匀

10. 加没过鸡块的热水

11. 煮沸后转小火焖炖30分钟

12. 醒好的面团揉搓几下

13. 分为12份

14. 搓成小球泡在冷水中备用

15. 开盖将面团扯开成椭圆薄饼

16. 一半贴在锅边，一半飘在汤上
    （如果此时汤汁已经不多需要在贴饼子前再加适量热水）

17. 继续炖煮15分钟

18. 加入炸过的蒜瓣，把饼埋入汤中，撒青红椒

19. 淋上辣椒油即可

20. 尽情享用吧！