南方人的“新疆大盘鸡”美味好吃的做法大全，南方人的“新疆大盘鸡”做法图解

来嘛～来嘛～阿麦提买买提的新疆大盘鸡刚出炉咯～
底下铺裤带面的大盘鸡你可能吃过，那加年糕的“南方大盘鸡”，你要试试不(｡ì _ í｡)
在新疆吃过的大盘鸡也有十几盘了，口味主要以甜辣、浓郁为主。
因为疫情，被困在舟山的一个小岛上，昨天家属去山上买了只一年大的走地鸡，我就拿来做大盘鸡啦，鸡肉真的比平时菜场买的新鲜鸡口感好，肉香。
疫情总会过去，生活不能停～

用料  

南方人的“新疆大盘鸡”的做法  

1. 备料

2. 一碗香料

3. 辣椒切段，大蒜拍一拍

4. 一勺豆瓣酱

5. 鸡肉焯水，水烧开，倒入鸡肉，不加盖，等水再次烧开，即可将鸡肉倒出，冲凉水。

6. 起油锅，开小火，加三四勺白糖，炒糖色。

7. 鸡肉倒入，翻炒，调至中火，将鸡肉出的水煎干

8. 倒入一碗香料（辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜头）翻炒出香味

9. 加入豆瓣酱翻炒，再倒酱油，继续翻炒出香味

10. 倒入一瓶啤酒，没有啤酒就倒些料酒，让后再倒入开水没过鸡肉，盖上锅盖，焖煮个十分钟。

11. 焖煮鸡的时候，准备一下土豆，年糕

12. 切片的年糕

13. 鸡肉焖煮十来分钟后，锅里加土豆。再尝尝味道咸淡，根据味道加酱油或者盐

14. 土豆煮了十五分钟，此时的汤汁量要正合适。

15. 开大火，加入年糕翻炒

16. 加青椒、小米辣、洋葱翻炒，需要留些汤汁。

17. 翻炒均匀即可出锅。“新疆大盘鸡”get!

小贴士

吃着大盘鸡的时候突然想，要是没有讨厌的花椒粒就好了，其实放花椒油是不是也是个很好的选项呢！
放了年糕的大盘鸡也会很好吃哦，江浙沪这边吃年糕的小伙伴一定要试试！年糕软糯又吸收一些汤汁后回味无穷。
辣皮子很香但不会很辣，是非常有特点的一种辣椒，家里可以备起来，不过我这次是过年回岛上，所以没用到。