简单易学的炒辣酸菜（咸菜）美食做法
2019.3.2记录
其实，这不是什么方子，我只是记录自己做的东西
酸菜谁都不陌生，但又酸又好吃的很难买到；这次跟一家菜摊阿姨买的很好吃又酸
酸菜炒好直接配稀饭，也可以炒三层肉，煮大骨笋汤，鸭健汤，酸菜饭，炒肥肠，炒荷兰豆，酸菜鱼都非常好吃
用料
| 酸菜 | 500克 |
| 辣椒酱 | 8克 |
| 油 | 71克 |
| 姜丝 | 25克 |
炒辣酸菜（咸菜）的做法
酸菜洗干净，把水拧干，酸菜叶一定要掰开冲洗，不然沙子会藏里面，头去掉
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切这样的薄片，这样炒起来比较好吃，如果切比较长的话吃起来就比较会塞牙
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
虽然没有饭馆切的那么好，但比我之前切的好多了
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
姜要切薄
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
然后切丝就非常漂亮
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
中小火，炒锅无水倒油，油热加入姜丝
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻炒至金黄色即可
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入辣椒酱、酸菜翻炒至倒（炒至水分收干即可）
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
就跟我们炒菜一样，炒熟才好吃
如果翻炒两下就出锅不好吃，也容易坏掉![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
【成品图1】
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
【成品图2】
![炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
外面有些酸菜死咸死咸的，难以下咽
酸菜如果买很多的话可以放速冻，千万不要放冷藏，冷藏的话会长白毛就得扔了；当天买回来就得炒，没炒的话记得放冰箱速冻
