脆嫩不软塌的芫爆肉丝美味好吃的做法大全,脆嫩不软塌的芫爆肉丝做法图解 厨艺录 家常菜 2.51W 大中小设置文字大小 用料 里脊肉 1条 香菜梗 适量 葱 1段 蒜 3瓣 盐 适量 料酒 2勺 玉米淀粉 3勺 食用油 适量 脆嫩不软塌的芫爆肉丝的做法 食材准备:香菜叶遇热很快变黑变软,所以只保留梗的部分,切寸段,里脊肉切丝,用料酒、玉米淀粉抓匀,腌制一刻钟,葱切丝,蒜切末 热锅宽油倒入肉丝,滑动翻炒,这步一定要宽油,不然容易粘锅 肉丝表面变色盛出,沥出多余的油 少量油放葱丝蒜末煸香,倒入香菜梗翻炒几下,不要炒太久,香菜梗全部裹上油即可 迅速倒入肉丝,再翻炒几下,肉丝彻底熟了,改小火,撒少量盐,翻炒均匀,关火 肉丝提前腌制让肉质滑嫩易嚼,香菜梗快炒保持脆爽口感,特别下饭 TAG标签:不软 肉丝 脆嫩 #