简单易学的「咸蛋黄焗南瓜」美食做法

营养丰富，味道鲜美的咸蛋黄焗南瓜

菜肴特点：色泽金黄

味型：咸鲜味

烹调技法：煸炒

用料  

【咸蛋黄焗南瓜】的做法  

1. ①咸蛋黄（超市买的），提前蒸熟，压成末（压细一点儿）
   
   ②南瓜去皮（去干净点儿），切成粗细均匀的（手指条）。
   
   ③起锅烧水，下入南瓜条焯水（不能时间过长否则南瓜容易黏），控干水分。
   
   ④起锅烧油，油温烧到五到六成（油温必须达到，否则南瓜不能炸定型），轻轻拍上一层淀粉，下入南瓜炸，先炸定型，然后用勺子慢慢推散。
   
   ⑤拿手捏，感觉熟了后，捞出，待油温升高再次复炸一次。

2. ①锅加底油（小火），下入咸蛋黄，慢慢炒为糊状。
   
   ②下入炸好的南瓜条，少许味精白糖，轻轻翻动，均匀焗上咸蛋黄即可。

小贴士

油温掌控，炸制技术要求必须要高