「红烧羊肉」秋冬下饭神器!易做又好吃的窍门
原来打算天一冷就熬个羊肉汤来暖暖的,没想到天气又变热了。
没办法,干脆换了个做法。不求暖身、只求够味,也省去了熬汤的麻烦。直接把羊肉炒香炖熟,去掉膻味,加上配菜烧个软烂。
甭管冷热,吃它就对了~
下面的辅料可以按需自己增减哦,这里是最香最好吃的版本。
用料
主料 | |
羊腿肉 | 2斤 |
胡萝卜 | 2根 |
香菇 | 10个 |
腐竹 | 3根 |
水 | 适量 |
辅料 | |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
红枣 | 2个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
冰糖 | 1块 |
生抽 | 4大勺 |
老抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
料酒 | 半碗 |
胡萝卜滚刀切块,腐竹冷水泡软后切段,香菇洗净泡发备用
洗净的羊腿肉冷水入锅,放入4片姜焯水去浮沫,捞出后洗净沥干备用
热锅下油,放入冰糖翻炒至融化
再放入4片姜、蒜粒、干辣椒爆香
倒入羊腿肉,中火翻炒均匀
加入料酒和香叶、桂皮、八角、红枣炒匀
倒入没过羊腿肉的热水,大火煮开后转中小火炖两个半小时
放入胡萝卜和香菇,加盖焖10分钟左右
加入腐竹、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,加盖焖6~8分钟即可
*期间需要不断翻拌,以防粘锅底
噔噔!味浓软烂的羊肉就做好啦~
小贴士
说到吃羊肉这件事,放到中国来讲还是挺有趣的。
现在有很多人都不喜欢吃羊肉,因为羊身上有股膻味,没有猪肉好吃。
但放在古代正好相反。明清之前的人,特别是宋代人,特别爱吃羊肉,而骚味重的猪肉是最难吃的。