肥而不腻～入口即化 酸菜扣肉（新手版）美味好吃的做法大全，肥而不腻～入口即化 酸菜扣肉（新手版）做法图解

用料  

肥而不腻～入口即化 酸菜扣肉（新手版）的做法  

1. 冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右

2. 捞起来，用牙签/或叉子，扎皮，

3. 涂抹老抽上色

4. 开始炸，皮朝下方，（炸几分钟就看一下），直到颜色差不多了就行。

5. 这就可以拿出来泡冷水了，

6. 皮朝下方，泡20-30分钟

7. 切好备用

8. 酸菜，蒜，干辣椒，八角，都准备好，

9. 起锅烧油，把酸菜，蒜末，干辣椒，倒下去翻炒干水分后，盛出盘里备用。

10. 起锅（不烧油，不烧油，）把猪肉的油脂煸炒出来，不会油腻，（这时候就加入：八角，干辣椒，生抽，老抽，南乳汁，糖）翻炒几下，加入一大碗清水，大火烧开。

11. 烧开以后倒入高压锅，（压15分钟）

12. 压好了以后，就夹出来摆盘，皮朝下方（忘记拍照了）
    然后铺上前面已经炒好的酸菜，浇上一些高压锅焖肉的酱汁，上锅大火蒸（10分钟）忘记拍照了

13. 大火蒸10分钟以后出锅，倒扣盘，（然后浇上一点勾芡后的酱汁）
    完成。

小贴士

炸的时候，一定要盖锅盖
高压锅压15分钟刚刚好，软糯口感，肥而不腻。
倒扣盘的时候，一定要特别小心，我就被烫到了，😂
关于配菜：做扣肉不一定是要搭配梅菜的，自己喜欢吃什么菜就配什么菜哈