红烧仔排（图文教程）美味好吃的做法大全，红烧仔排（图文教程）做法图解

用料  

红烧仔排（图文教程）的做法  

1. 排骨洗净

2. 下锅焯水去血沫

3. 焯水后用凉水冲一下，一是洗去血沫，二是收缩排骨锁住水分。

4. 起个油锅，油多一点，八成热

5. 放入冲洗完毕的排骨炸一下

6. 准备好配料

7. 炸成金黄色出锅。目的是为了去掉排骨多余的油，表皮焦黄可以吸收汤汁入味。

8. 锅里留少许油，放入30克冰糖，这时开小火，不停搅拌等冰糖融化。

9. 冰糖炒至这个颜色就ok了，这个菜成功了一半。

10. 加入配料翻炒

11. 加入炸好的排骨翻炒，同时加料酒，老抽，生抽少许翻炒一会儿

12. 加大量水如图

13. 开大火沸腾后转小火焖40分钟

14. 40分钟后开大火收汁装盘，撒葱花后大功告成！外酥里嫩，鲜甜可口。照此做法，基本不会翻车。