「汐汐家常菜」百吃不腻·红烧凤爪美味好吃的做法大全,「汐汐家常菜」百吃不腻·红烧凤爪做法图解
今晚上没加班。
肥厚鸡爪若干,油炸后佐以料酒老抽红烧,辅以八角香叶辣椒薄蒜,再投水煮蛋几枚。大火转小火熬制,待汤汁收干后撒葱花,成!
肥美出胶,油而不腻,好吃下饭,回味无穷。
用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
小米辣 | 2只 |
姜片 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
油 | 25克 |
小葱 | 2根 |
干香菇 | 2朵 |
蒜 | 3瓣 |
【汐汐家常菜】百吃不腻·红烧凤爪的做法
【备料】鸡爪10只,剪去脚指甲,洗净。备姜片、香叶、八角、小米辣、蒜,干香菇泡发切小块。
【油炸】油锅倒油,加一片姜,倒入鸡爪油炸,将鸡爪由白色炸至金黄。
【红烩】油锅内加料酒2勺,老抽2勺,盐少许,快速翻炒给鸡爪上色。加八角、香叶,以及剩下的姜片,加清水没过鸡爪,关锅盖大火熬煮。
【转小火】待锅内汤汁煮沸后加水煮剥壳蛋4枚,转小火慢炖40分钟。加蛋20分钟后加香菇和小米辣,简单翻炒一下。
☞小贴士☜:鸡爪熬出胶后容易粘底,期间用锅铲随时翻一翻。【收汁】待鸡爪熬至皮酥肉烂(掉皮)的时候,转大火收汁
【出锅】加适量盐调味,撒葱花装盘出锅
小贴士
香气扑鼻的红烧凤爪,要点小结一下:
1.鸡爪建议买肥厚的(洋鸡爪),烧出来肥美好吃
2.鸡爪熬出胶后容易粘底,中途用锅铲随时翻一下
3.加几只水煮蛋一起卤,吸油,且鸡蛋也特别好吃
4.香菇是我用来提味起鲜的,可加可不加
这道菜含有大量胶原蛋白,鸡汁浓稠,鸡爪酥软,佐饭佐餐百吃不腻。一起试试吧!