简单易学的砂锅豆豉娃娃菜美食做法
妈妈最爱吃望湘园的砂煲娃娃菜,味道独特之处就是豆豉。想着在家也给妈妈做一道她爱吃的菜,就在某宝淘了豆豉,复刻这款爱心菜肴。
用料
娃娃菜 | 1颗 |
豆豉 | 两小勺 |
五花肉 | 一两左右 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
蒜头 | 5个 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 小半勺 |
砂锅豆豉娃娃菜的做法
娃娃菜洗净,用刀或者手撕成条状,一半一片叶子撕成2-3条
热油锅,下五花肉片煸炒,可以用料酒去腥我这里改成了醋,加一点点醋可以去肉腥味而且提鲜。大家可以试试,继续煸炒出香味后把油都煸炒出来,加两小勺豆豉和蒜头继续煸炒1-2分钟。
倒入沥干水分的娃娃菜,继续大火煸炒。这个菜全程大火,而且考验你的臂力,重点是要一直煸炒。先加入老抽和生抽炒炒炒,炒到娃娃菜都软榻了,加入盐和糖,继续大火炒!娃娃菜会出水的,这道菜的关键就是要一直大火炒到娃娃菜的水分都收干,不要偷懒,一定要一直开盖大火炒到娃娃菜都缩小了,入味了,锅里也没什么水了,基本这个过程我大概炒了10分钟不止的。
准备好一个干净的砂锅,出锅装到砂锅里,这道浓香豆豉味的娃娃菜就大功告成了!
小贴士
娃娃菜易出水,盐不要太早放,娃娃菜入锅前要沥干,全程大火炒到收汁娃娃菜也缩去水分了为止。