苦菜芋头汤美味好吃的做法大全，苦菜芋头汤做法图解 如何做苦菜芋头汤最美味

云南十八怪有很多版本，说的都是闭塞落后的云南与其他地方的不同，其中一个版本说过，青菜叫苦菜。苦菜又分为大苦菜和小苦菜，花叶苦菜和粉杆苦菜，大苦菜是做云南酸腌菜的主要材料，小苦菜是做云南水腌菜的主要材料。
       度娘说“北方叫的青菜指的是青叶小白菜，油菜、青梗菜一类。云贵川地区叫的青菜是绿叶蔬菜类，属于芥菜类，常做腌制类蔬菜，泡菜”。
　　云南人把青菜喊“苦菜”的历史悠久，五百年前兰茂先生的《滇南草本》里即有记载：“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。”兰茂还说，苦菜是一味药，“凉血热、寒脾胃，发肚腹中诸积，利小便”
        在云南吃馆子，小苦菜打蘸水几乎是缓解大鱼大肉带来油腻感的不二选择。并且，云南苦菜的苦味会随着季节发生变化，比如冬天霜降之后，苦菜忽然就善解人意，不那么苦，这季节也是腌腊腌菜的最佳时节。

用料  

苦菜芋头汤的做法  

1.    毛芋头洗干净连皮煮熟，不用晾干水分也行，甚至不用煮熟也行，只是生的需要多花些时间

2.      芋头剥皮后切小

3.    花叶苦菜洗干净

4.      锅内放肉汤（清水也行），烧开后用手把青菜拧断放进去，我们煮蔬菜通常这样，不用刀切

5.     因为芋头是熟的，所以青菜放下去水开后再放芋头，如果芋头是生的，应该先放芋头煮熟，再放青菜。煮到青菜完全熟透，加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。

6.     又下火，又滑肠，老人孩子都喜欢。