妈妈是客家人,所以经常会做客家菜。这个菜很简单,学会以后用什么肉炒都可以,举一反三:)家里有用剩下的任何肉类都可以拿来用。
用料
肉 | 250克 |
芹菜 | 3根 |
大蒜 | 1瓣 |
干辣椒/新鲜辣椒 | 3个 |
小葱 | 2 |
酱油 | 1勺 |
蘑菇精(选) | 半勺 |
花椒麻椒 | 20粒左右 |
客家农家小炒肉(2人份)的做法
芹菜切薄片,葱切成段,(葱白从中间破开),辣椒切圈,干辣椒掰开备用。有新鲜辣椒最好用新鲜的。第二次做没有新鲜辣椒感觉只放干辣椒没有加新鲜辣椒的好吃。
切好大概是这样。
这次准备的肉是腊肉和培根,家里刚好吃剩下一些培根。(如果用新鲜的肉来做这个菜,要把肉切薄片用淀粉,盐,酱油,料酒腌制20分钟以上。)
准备好的菜放满一盘子的话,炒出来就只有半盘。大家可以根据吃饭的人数调整用量。
先把辣椒花椒葱段下油锅爆香。
然后加入肉类。如果有腊肉的话炒到腊肉透明就可以了。然后加入一勺酱油和半勺蘑菇精调味。全程大火。
做好是这个样子。
隔天试了用火腿肉做。
同样好吃!非常下饭!