简单易学的酸甜版手撕鸡美食做法

五月已经过了一半时间了，有点忙，有点偷懒，很久无灵感煮新菜式了。今天天气有点闷热，特煮这道酸甜版手撕鸡，让自己有胃口吃饭。也想试试新口味，果然无令大家失望，儿子边吃边说:“贼好吃的。”在厨房煮到满头大汗，听到这句话时，觉得一切都值了。

用料  

酸甜版手撕鸡的做法  

1. 将鸡洗干净备用，

2. 将洋葱洗干净切条状备用

3. 将葱段打结、姜片、料酒加进水里大火煮滚，水开后转中火，将鸡放进锅里。

4. 将鸡放进锅里后，夹上来再放进水里。这样的操作，连续做三次，这样鸡会比较滑口。

5. 将鸡中火煮10分钟后，拿出来冲凉。开玩笑的，这招叫过冷河。这样操作，会去除鸡皮上很多油脂，还会令鸡肉比较滑口。泡个几分钟后，继续放进锅里细火煮10分钟。(注意:鸡比较细，大概煮10分钟就可以关火，在里面焖10分钟，这样比较嫩口滑口。如果鸡比较粗壮、老身，只能慢工出细活，细火煮个20分钟以上。细火煮，鸡肉的口感才比较嫩口，小孩比较喜欢吃。）

6. 趁着空挡时间，将蒜子切碎。用3勺酱油+4勺白醋+3勺砂糖+半勺盐+2勺鸡汤搅拌均匀，这个酸酸甜甜的酱汁，可以根据个人去调整调料的份量。这个味道是轻酸甜那种，比较符合广东人口味。

7. 大火下油爆香洋葱丝，加点盐进去继续大火翻炒。

8. 上碟，准备做配菜。

9. 大火将酱汁煮一下，更和味。

10. 将煮好的鸡拿出来后，泡在冰水里2分钟。去除油腻感，吃时更爽口。然后戴上一次性手套，将它撕成条状。

11. 将撕好的鸡肉放在洋葱丝上，撒上白芝麻，再淋上酱汁。准备开吃。