从小到大一直喜欢 雪菜鱼泡冻 鱼鳔冻 胶原蛋白美味好吃的做法大全，从小到大一直喜欢 雪菜鱼泡冻 鱼鳔冻 胶原蛋白做法图解

食物总会带给我们很多回忆，从小到大一直喜欢这道菜，雪菜鱼泡冻。做法和肉皮冻的方式相似，依然满满的胶原蛋白，口味浓郁，切块凉着吃。偶尔放一块在热米饭上，随着米饭的热度，鱼冻慢慢融化在饭里，变成了鱼汤泡饭，在这个过程中，有时候会加快吃饭速度，和鱼冻融化速度PK，想起来这些往事真是有趣。长大以后，这种自娱自乐的乐趣很少了……

用料  

从小到大一直喜欢 雪菜鱼泡冻 鱼鳔冻 胶原蛋白的做法  

1. 流动水冲洗干净鱼泡，把鱼泡剪几刀，一定要剪开，否则烧的时候会爆开。

2. 烧一锅水，鱼泡放进去焯一分钟，变色就行，不用等开锅，然后再次清水洗干净备用。
   葱姜蒜切粒，如果不希望吃的时候姜蒜太多就可以切片，回头烧好后捡出来，爱吃姜蒜的就没所谓了。

3. 起油锅炸花椒辣椒，炒香姜蒜，然后把鱼泡放入炒制，2-3分钟。

4. 放入料酒 糖 盐 酱油 白胡椒粒 雪菜和一半香葱，再加入清水没过鱼泡，盖锅盖，烧开10分钟后转中小火，大约半个小时。

5. 烧到粘稠但一定不要等汤收干，要预留一部分浓汤，这样才有鱼冻。起锅前可以挑出辣椒 胡椒 花椒，撒入剩下一半的香葱粒，不吃姜蒜的这个时候也挑出来。
   找一个带盖的保鲜盒，倒入鱼泡和浓汤，静置放凉后盖盖，放入冰箱冷藏，

6. 冰箱冷藏，2-3小时结冻后就可以切块吃了。

7. 切块的时候可以把鱼冻倒扣过来。

8. 再切成自己想要的大小，一般适口大小就行。

9. 浓郁的鱼冻，吃的时候一定不要放在热度太高的地方，否则就鱼汤了。

小贴士

一般一次做出来，3-4天之内吃完，味道最佳。