软糯香浓♨️啤酒冰糖猪蹄美味好吃的做法大全,软糯香浓♨️啤酒冰糖猪蹄做法图解
这道猪蹄色泽红亮诱人,经过高压慢炖之后不仅味浓肉糯, 并且丝毫没有肥腻之感,是真正的入口即化。
用料
猪蹄 | 1只 |
啤酒 | 500毫升 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 5克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
姜 | 10片 |
卤料包 | 1包 |
软糯香浓♨️啤酒冰糖猪蹄的做法
猪蹄(肘子)买的时候让老板把毛烧干净
冷水下锅,放入姜片、葱、料酒焯一下水,开锅后撇干净浮沫捞出
撇干净浮沫捞出
猪蹄清水在清洗2.3遍
锅中热油,放入冰黄糖炒糖色
熬至橘红色,微微冒泡,倒入猪蹄(猪肘子)
中火🔥慢炒
炒一会加入生姜片、花椒、香叶、继续翻炒
炒到全部上色加入啤酒🍺
放入生抽,老抽,料酒
在来一包卤料简单搞定
烧开之后倒入高压锅
上汽后中大火压8分钟在转小火压7分钟,没气后开锅
放入盘中取适量肉汤,在锅中用淀粉水勾个芡,淋在猪蹄(肘子)上就可以上桌开动美食。
这个配方可以做很多种美味猪蹄、肘子、鸡腿、鸭头、猪头皮等等。
小贴士
烧制时间根据食材大小适当缩短或延长