简单易学的家传山东酥肉美食做法 厨艺录 大鱼大肉 1.11W 大中小设置文字大小 我家每年春节必做的美食。 用料 瘦五花肉 1000克 蛋清 3个 姜粉,花椒粉, 2勺 盐,糖,料酒 花椒粒 20粒 家传山东酥肉的做法 五花肉切5厘米大小,5毫米厚。泡水去血水。喜欢吃肥一点的也行,我家用的比较瘦的。 控干的五花肉加4勺盐,2勺糖,2勺姜粉,2勺花椒粉,加料酒拌匀,腌制20分钟。勺子大小见下图。 哈哈哈 加入蛋清拌匀,然后加6勺淀粉,拌匀。 花生油2斤,中火加热。加入花椒粒,炼制一下,去除油腥味。腌好的肉,一片一片放入锅中。 转小火慢慢炸,期间用筷子翻几次,使肉片受热均匀。 炸至金黄捞出,捞完之前不可停火,防止回吸油。金黄酥脆,肥肉不腻,瘦肉不柴。完工。 TAG标签:山东 家传山东酥肉 家传 好吃 #