「炙舞团食谱」自制豆浆、台湾豆酥和可可豆渣蛋糕美味好吃的做法大全，「炙舞团食谱」自制豆浆、台湾豆酥和可可豆渣蛋糕做法图解

今天Tina和大家分享我的黄豆食谱！黄豆含有很丰富的植物性蛋白，可以增强身体抵抗力，补充营养，更适合素食主义者和减肥人士。以前在国内，豆浆随手可买，现在在国外买不到新鲜豆浆了，但是其实自制一杯豆浆也很简单哦！

每次做豆浆往往都会剩下很多豆渣，豆渣口感特别，也含有大量营养成分哦！我们当然不能浪费啦！所以这次我们可以用豆渣来制作蛋糕，可以有效减低蛋糕的热量，减肥人士的福音啊哈。

一次做豆浆会剩下很多豆渣，不想做蛋糕我们还可以做成素肉松（下厨房有很多菜谱哈）还有台湾很流行的豆酥！豆酥鳕鱼相信很多人都吃过，还有香港的避风塘炒蟹，这两道菜都主要用到豆酥。Tina找了很久都找不到哪里可以买，综合一下网上的食谱，今天我成功自制豆酥啦！还有哦，豆酥还可以充当面包糠，哈哈，我真爱黄豆！

设备：Blender搅拌器（可以打碎黄豆就ok）、纱布袋（过滤）、大的汤锅、烤盘、烤箱、电动打蛋器。

用料  

【炙舞团食谱】自制豆浆、台湾豆酥和可可豆渣蛋糕的做法  

1. 制作豆浆：先把三杯黄豆用水泡24小时，换水，洗干净。加入1/4的黄豆进搅拌机，和黄豆体积2倍的水，充分搅拌至液体状，越烂越好，我一般打2分钟每次，然后倒进汤锅里，重复步骤处理剩余黄豆。

2. 开大火，把液体煮沸，黄豆生浆有毒，所以一定要煮至100度。但是此时务必不要离开汤锅，因为液体非常容易溢出，要不时搅拌，看到沸腾起来了就要立即关火（反正达到100度就ok的了，无需煮久），真的非常容易溢出！！！！！

3. 准备一个大盘子，把纱布袋用两个夹子夹着盘子的边沿，把液体倒进纱布袋里。

4. 把布袋拿起来，液体倒进去之后会很热，所以不能用手去挤，此时我们可以用铁嵌去挤压布袋下方，尽量把汁液挤出来。（挤完之后可以加点凉开水进去布袋里，用手再挤一次，用手可以挤得比较干）

5. 这样我们就得到我们的豆浆和豆渣了。豆浆放在消毒了的容器里保存，没有防腐剂，所以放冰箱也只能放2、3天，尽快喝完。

6. 【这是第九部的照片】制作豆酥：把一半的豆渣（约400g）平铺在烤盘上（垫锡纸易清理），放进烤箱300度烤20分钟，取出，稍微翻面，再烤20分钟，关火一直焖至凉下来。检查一下够不够干，不够可以再烤烤，烤至像面包糠的感觉就ok。

7. 烤完之后，先用手把大块的豆酥捏碎，然后放入保鲜袋，用手或者擀面杖再弄碎，尽量碎就是了哈哈。这样豆酥就做好啦，下一次发豆酥菜谱哈。

8. 制作可可豆渣蛋糕：准备一个大盘，放入材料A，适量加少少豆浆，约100g就好，不要加太多，搅拌均匀，很稠的膏状就可以。另外准备一个盘放入材料B，B糖分三次加入，打发至湿性发泡（弯弯勾勾）。没有制作过蛋糕的朋友请先看看戚风蛋糕的教程哈。混合AB，蛋白分三次加入可可浆，用切拌的方式搅拌均匀。

9. 【这是第六步的照片】烤箱预热360度。烤盘（大约是女生手掌，一个手掌宽，两个手掌长，我忘了这个烤盘尺寸了哈哈，不过应该8寸或者10寸蛋糕烤盘都可以的）铺好油纸垫底（不想洗盘哈哈）把混合液从20cm处倒下去，铺平后摔几下把空气摔出来。烤箱烤45分钟-60分钟。用竹筷子插下去没有液体粘住带出来就ok。

10. 取出。立刻放在铁网上放凉。然后把油纸撕掉。切件就可以啃了。完全晾凉后再放入保鲜盒保存，实在太香了！哈哈

小贴士

1、泡黄豆：建议时间是24-72小时，时间长点没有关系，泡发芽了会更好，营养会更容易被人体吸收。
2、今天第一次做这个蛋糕，只烤了30分钟，切的时候才发现不太熟，这里给伙伴们支个招，大家可以切件后放入微波炉在叮3-8分钟，继续啃。
3、这款蛋糕不是很甜，但是很健康，多吃也不用担心长胖。因为主要材料是豆渣，热量降低了，所以喜欢甜又怕胖的妹纸可以在这款蛋糕里多加糖不用担心哈，加到140g也没问题的。喜欢酸的，还可以加两勺sour cream，立即有cheese cake的错觉！哈哈哈
3、消毒容器：最简单就是用热水烫一下。
4、第九步和第六步照片调换了，怎么也换不肥来哈，米办法。
5、有人说豆不能和蛋同食，经过马里兰大学食品营养的PHD认证，是生的豆或者豆制品不能和生的蛋清同煮，也不会有毒，只是营养不好吸收。但是我们这款豆渣蛋糕是熟的豆渣做的，所以不会有什么大问题的哦。另外饮熟豆浆的时候还是可以吃熟鸡蛋的，不用担心啊~~~