古早蛋糕 宝宝辅食天天学易做又好吃的窍门

“古早味”，闽南语的意思是“怀念的味道”，没有过多添加剂，简单却质朴的美味。古早味蛋糕绵软而Q弹，口感绵软细腻，如棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，每一口都带着最自然蛋糕味。

比普通的戚风蛋糕，古早蛋糕用的是烫面水浴法，它的口感更轻盈，水分含量更充分，吃过后你一定会爱上的！

蛋糕出炉时，鼓胀胀的古早味蛋糕膨松揉软 ，表面酥香。一刀切下，热气瞬间飘出，家里的娃看见口水都直流了，嚷嚷着吃上了一大块，还说感觉像是在吃棉花呢！

步骤看似很多，但只要跟着方子做，下一个成功上岸的就是你啦，真的满满的成就感哦！

建议月龄：12M+

用料  

古早蛋糕 宝宝辅食天天学的做法  

1. 玉米油盖上保鲜膜，放进微波炉里加热2分钟，油温大概70度左右

2. 这个是做古早味蛋糕的关键，玉米油要达到热但不是沸腾的状态，不要过分烫，防止面粉被烫死

3. 低筋面粉过筛一遍

4. 加热好的玉米油和面粉混合

5. 划Z字形搅拌均匀至无颗粒

6. 加入牛奶划Z字形搅拌均匀

7. 蛋黄蛋清分离后，把蛋黄放进面糊中

8. 继续划Z字形搅拌均匀至细腻状态

9. 蛋清加入盐

10. 蛋清打几下出现鱼眼粗泡时，加入三分之一糖接着打发

11. 蛋清打发至泡沫发白，出现纹路时，加入第二次三分之一糖继续打发

12. 蛋清打发至纹路不易消失时加入最后三分之一糖，并打发至可以拉出不倒尖尖角

13. 打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄糊中

14. 用刮刀以从下往上的方法翻拌均匀

15. 再取二分之一的蛋清到蛋黄糊中

16. 轻轻翻拌

17. 以同样的手法继续搅拌均匀

18. 活底模具底部垫上锡纸（我用的是6寸模具）

19. 把搅拌好的蛋糕糊从高往下倒入蛋糕模具中

20. 拿起蛋糕模具震几下，震走大气泡

21. 取另一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后倒入45度左右的温水到方盘中

22. 古早蛋糕需要水浴法烤哦。倒入1-2厘米温水即可

23. 烤箱150度预热10分钟后，把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右

24. 烤好的蛋糕取出，震几下，防止蛋糕回缩

25. 最后，倒扣在烤盘上凉凉

小贴士

1.具体时间根据自家烤箱的脾气
2.记得提前预热烤箱哦