可可百利情人节生巧曲奇易做又好吃的窍门
巧克力与浓情蜜意之间总是分不开的,不管是亲情还是爱情,表达爱意,巧克力也总是我们的不二之选。
在即将到来的农历新年或是情人节,亲手做一款充满爱意的巧克力曲奇送给爱的人,该是多么美好的事呀~
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今天给大家推荐的这款可可百利情人节生巧曲奇。
做这款曲奇用到的巧克力都是来自我最钟爱的可可百利品牌。
自1842年起,可可百利专注于可可和巧克力行业,它们出品的巧克力具有极高的品质。
它的高品质体现在产品的口感、香气与质地上,比如我们今天制作的成品,看起来简单的黄油饼干底,搭配可可百利巧克力制作的生巧,不仅味道浓醇、苦甜平衡极好;同时一口酥脆、搭配一口丝滑的生巧,带来了极大的口感反差,让人一口爱上。
用料
红丝绒曲奇 | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 44g |
红丝绒精华液 | 10g |
全蛋液 | 36g |
低筋面粉 | 195g |
奶粉 | 10g |
原味曲奇-去掉红丝绒精华液 | |
可可曲奇-去掉红丝绒精华液,替换10g低粉为可可粉 | |
三种口味生巧 | |
①可可百利58%黑巧克力 | 65g |
淡奶油 | 65g |
②可可百利38%牛奶巧克力 | 65g |
淡奶油 | 40g |
③可可百利29%白巧克力 | 65g |
淡奶油 | 26g |
可可百利情人节生巧曲奇的做法
制作饼干胚:
将过筛后的低筋面粉、糖粉、奶粉放入料理机中,再把室温软化的黄油倒入料理机中,开启料理机,将粉类与黄油混成粗砂状。再加入蛋液和红丝绒液,开启料理机把食材混到无干粉状。
把食材倒在操作台上,用刮板辅助,用掌根把面团混合成团,不要过度揉搓。
把面团放在油纸上,用平衡尺辅助,擀面杖擀平,厚度大概3-4mm。
擀平后送入冷藏室冷藏半小时,备用。用同样的方式制作原味和可可味曲奇面团。
从冷藏室取出,用心形模具刻出形状。
再用小一号的心形模具在刻出的大爱心上,刻出镂空爱心曲奇面团。
将刻好的爱心曲奇面团依次摆放在烘烤垫上,送入烤箱烘烤。
风炉140度20分钟左右。
平炉150度20分钟转170度8分钟左右。
出炉后放在晾网上晾凉,备用。制作生巧:
制作生巧,用到了我最喜欢的高品质可可百利巧克力。
可可百利品牌新出的500g家庭装爱了爱了~
再也不用担心囤太多消耗不动啦。
有我们烘焙最常用的29%白巧克力、38%牛奶巧克力和58%黑巧克力。把配方中的58%黑巧克力放入无油无水干净的容器中,隔水融化。
配方中的65g淡奶油分两次倒入融化的巧克力中,每次倒完,用手动打蛋器混合均匀;再加下一次,直到完全融合。
制作好的生巧超级丝滑~
同样的方法和步骤,用可可百利38%牛奶巧克力制作生巧。
看,同样丝滑呀~用可可百利29%白巧克力制作出来的生巧也是一样丝滑浓郁~
将制作好的巧克力甘纳许装入裱花袋中备用,马上开始组装。
组装曲奇:
把镂空爱心饼干放到实心饼干上方,再把制作好的生巧挤入爱心孔洞中即可。
注意:9分满最好看,太多或太少会不好看。58%黑巧克力苦甜风味平衡,同等重量,需要添加更多的鲜奶油达到丝滑的状态~
搭配可可的饼干体,碰撞出不同层次的巧克力味。红丝绒曲奇挤入白巧甘纳许。
29%白巧清甜不腻,和红丝绒饼干底搭配,不仅是视觉上的冲击,香草香味和红丝绒香气搭配也很和谐。38%的牛奶巧克力有着更浓郁的奶味和巧克力味,恰到好处的甜度宛如爱情的甜蜜。
搭配原味饼干底,黄油香气和奶香、巧克力香气融合,生活需要适当来点甜。
再依次将所有饼干组合好并挤入巧克力甘纳许。全部完成后送入冷藏室冷藏半小时定型。
小爱心也太萌了吧~红色也太好看了,完全是冬季里节日的氛围呀~
先替你们尝一口啦,这质地和口感,真的太喜欢啦~
尤其是可可百利的高品质巧克力制作的生巧部分,绝对是加分项。
推荐你们做呀,生巧配曲奇,真的很惊艳了~
小贴士
TIPS:
红丝绒曲奇搭配白巧克力制作的生巧
原味曲奇搭配牛奶巧克力制作的生巧
可可曲奇搭配黑巧克力制作的生巧