地道的一口牛小排怎么做,如何烹饪一口牛小排才更好吃
清爽的萝卜泥搭配爽嫩韧劲的牛肉,实在是太美味了!我要赶紧学会做给男盆友吃。
用料
牛排 | 2块 |
红酒 | 适量 |
萝卜泥 | 1小碗 |
清酒 | 1勺 |
黄油 | 1小块 |
巴西里 | 2株 |
蒜头 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
味淋 | 2勺 |
清酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
一口牛小排的做法
【1】腌牛排
用少量的食盐撒在牛肉上,静置几分钟,析出牛肉多余的水分,牛肉肉质更紧实。【2】切菜
将巴西里切末,蒜头切末。(巴西里是一种香草类香料,【3】做大蒜奶油
将黄油放水晶碗里,然后加入巴西里末、蒜末、盐,充分拌匀。(黄油要事先放到室温环境下静置,使其变软,便于搅拌)【4】做酱汁
在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味淋、一勺清酒和适量的糖,拌匀(味淋是一日本的调味料,没有的话可以用米酒加红糖代替)【5】洗萝卜泥
水和萝卜泥同时倒入水晶碗里,用勺子搅拌清洗萝卜,将萝卜的呛味洗掉,然后用滤网将萝卜泥过滤出来。(过滤的时候要把水分挤干一些)【6】吸牛排上的水分
这时牛排应该已经腌好,用厨纸将析出来的水分吸干。【7】煎牛排
锅预热后倒入少许油,将牛排煎至两面变色后取出。这时牛肉里面温度还是冷的,没有熟。【8】切牛排
将牛排切成一口能吃下去的大小。(要先煎后切,因为先切再煎会把握不了火候,导致每颗牛肉成熟的程度不一样)【9】翻炒
锅里放油后,倒入切好的牛肉翻炒,炒至每颗牛肉每个面的颜色都差不多为止。【10】调味
倒入红酒后,加盐,然后倒入之前调好的酱汁,继续翻炒,把牛肉炒熟。【11】出锅
将炒好的牛肉装进成品盘里,萝卜泥捏成小团状,然后放在成品盘的边缘空余处。(锅里剩下的汤汁继续放在锅里加热收汁)【12】收尾
将锅里的汤汁浇在牛肉上,最后撒上巴西里末,你就可以享受美味啦!(想将牛肉吃的吃得更爽口?请看本文下方小技巧❶)一口牛小排:“我长这个样子!”
小贴士
❶怎样吃牛肉更爽口?
夹一两块小牛肉放到盘子上
然后再用筷子夹上一小撮萝卜泥
放到牛肉上
一口吃下去,既美味又爽口