鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹易做又好吃的窍门

滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！

今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？

用料  

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法  

1. 先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
   🌻叨叨：
   有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。

2. 下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。

3. 做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。

4. 和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。

5. 过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。
   🌻叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。

6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。

7. 鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。

8. 海鲜菇切碎，红椒切碎。

9. 倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。

10. 炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。

11. 加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。

12. 水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。

13. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。
    🌻叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。

14. 好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。

15. 色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。

小贴士

这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。

营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。