地道的红枣豆沙切糕怎么做,如何烹饪红枣豆沙切糕才更好吃

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生活在北京的我，小时候一听到窗外有切糕的叫卖声，一定会跑出去买一块切糕回来，沾着白糖吃别提多美了。随着时代的变迁，现在很少可以看到走街串巷卖切糕的大爷了。那些以前的叫卖声，儿时的味道都渐渐消失了。

切糕是倍受北京人喜爱的小吃。有的切糕里边会夹豆沙，有的会夹枣，这个都可以根据个人喜好添加。我今天做的是既放枣又放豆沙，可以同时满足两个口味。

刚好做切糕，让我想到了这个，就试着做了一下，自己做的也很好吃。紫米吃着既有嚼劲又很糯，我还在里边添加了蜜红豆，就算不沾糖吃着也有甜味。感兴趣的朋友可以试试哦！

用料

糯米（江米）	400克
紫米	30—50克
开水	适量
红枣	适量
红豆沙	适量
蜜红豆	适量

红枣豆沙切糕的做法

今天按照切糕的做法我做了一个传统版的，还做了一个改良版的。

这个是春节时去南锣鼓巷看到的，刚开始以为是冰棍，买了以后才知道是糯米糕。表面沾了一层白砂糖，很好吃。
提前一晚先把糯米和紫米用清水浸泡。
第二天早上准备做切糕之前把枣洗一下，然后用清水浸泡。不用泡很久，20分钟就可以。
泡好的糯米洗净把水倒掉。放在盘子里铺平。
紫米也同样的方法，一起放入蒸锅大火蒸20分钟。
把枣剪开，去核。
20分钟后把米取出来，倒入适量沸水，水量就没过米一点点就可以。水量多一点少一点倒是没事，水多一点米会更糯一些。拌匀铺平。紫米也是同样的方法。然后再一起放入蒸锅蒸30分钟。
蒸完取出来尝一尝，没有硬芯，蒸熟了就可以，没熟就继续蒸到熟。
等糯米不是特别烫手了就取适量糯米放在铺了油纸的饭盒里，铺一层。压实。
然后放上红枣。
再铺一层糯米，再铺一层豆沙。
再铺一层糯米，每一层都要压实铺平。
表面盖上油纸，放到蒸锅里蒸40分钟。
剩下的糯米和紫米混合，再加入蜜红豆拌匀。铺在一个饭盒里。盖上油纸，也放到蒸锅里一起蒸。大约时间是20—30分钟。
蒸好的切糕不要着急打开，趁热在上边压上重物。大家千万不要像我一样用木板压，因为切糕很热，木板压完会变形，我的新案板就这样变形了，呜呜呜。。。压2—3小时。
压完以后取下重物，放冰箱等变冰冰凉了再取出切片。
如果你想吃热的，切片后再加热沾白糖吃。也可以吃凉的，凉的很好吃。但是注意刚从冰箱取出来的太凉了，建议回温一下再吃哦！
吃的时候沾一些白糖，可好吃啦！