粽子一定要吃咸的|咸蛋黄肉粽最经典易做又好吃的窍门
其实麦子作为一枚正宗的吃货,咸甜粽都是爱吃的,但是还是更偏向于咸味粽子,特别是咸蛋黄肉粽!这个自己做的配方不会太过腻,包得个头又较小,不容易吃过量,收藏好,这个端午都不建议出行就在家做粽子吧!
用料
五花肉 | 250g |
糯米 | 500g(浸泡3小时) |
生抽 | 10g(腌制五花肉) |
生抽 | 20g(加入糯米) |
老抽 | 10g(腌制五花肉) |
老抽 | 10g(加入糯米) |
白砂糖 | 5g(腌制五花肉) |
白砂糖 | 10g(加入糯米) |
料酒 | 10g |
耗油 | 10g |
咸蛋黄 | 12个 |
白胡椒粉 | 5g |
粽叶 | 若干 |
葱姜 | 适量 |
粽子一定要吃咸的|咸蛋黄肉粽最经典的做法
五花肉洗净切成小方块, 加入葱姜,料酒,生抽,老抽。
耗油,白砂糖,白胡椒粉,搅拌混合均匀。盖上保鲜膜,冷藏腌制3小时。
将糯米提前用冷水浸泡3小时,取出沥干水分,加入生抽,老抽,白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。
粽叶剪掉根部,将粽叶弯折上去,再弯折到右边,折出三角状。
折好的粽叶下部分放上糯米,加上五花肉,咸蛋黄,上面盖上糯米。
将粽叶翻折包住粽子,用棉线将粽叶捆紧。
美食锅中加入清水,放入粽子,盖上上盖,煮90分钟后开盖取出即可。
饱满紧实,咸香软糯。