大米糕「宝宝辅食」易做又好吃的窍门

12个月以上
材料我用的是大米粉和面粉，这样做出来的米糕口感软糯但是又有点结实的感觉，吃起来香喷喷的，比单一大米粉或者是面粉做的都更好吃。

用料  

大米糕【宝宝辅食】的做法  

1. · 参考月龄 ·
   12个月以上，对食材不过敏的宝宝
   · 食材准备 ·
   大米粉100克 / 酵母2克
   普通面粉50克 / 葡萄干20克

2. 大米粉中加入面粉、酵母和105克的清水，搅拌成絮状的样子。这里加入的大米粉，是用大米磨成的粉，并不是宝宝吃的婴儿米粉。你可以直接买成包装的，或者自己用破壁机打粉，但不能用婴儿米粉替换。

3. 不断揉搓，直到形成一个光滑的面团

4. 盖上保鲜膜，静置发酵2倍大。

5. 发酵好的面团，揭开保鲜膜，再次揉匀。这里也是对面团进行排气，使得面团更加蓬松，口味也好。

6. 取适量的面团，我做的不是很大，大约14克左右，揉成小粗条的样子。

7. 小面团上放上葡萄干进行装饰，你们没有葡萄干的，换成蔓越莓干、蓝莓干这样的果干也都行，轻轻按压，然果干和面团贴合上，作为装饰也能增味。

8. 面团摆入蒸屉当中，进行二次发酵，这里是不开火的状态。二次发酵的过程也是为了让面团更加蓬松柔软，口感更好，这时发酵对整体塑型也没有影响。

9. 二次醒发好后，蒸制13分钟左右。蒸好关火，不开盖，继续焖5分钟，确认熟透取出，这样能够防止米糕出锅预冷塌陷。

10. 这个大米糕我一共是做了18个，但是比较小的那种。你们自己做的，可以再大一点，如果一时吃不完，也可以密封好冷藏保存，想吃的时候拿来热一热，方便省事儿。