地道的摇摇饼干怎么做,如何烹饪摇摇饼干才更好吃
这是一块摇一摇可以发出声音的炫酷摇摇乐饼干,超像宝宝玩具的(其实就是玩具)
黄油饼干底为了便于操作所以是偏硬的,因为我自己不喜欢太甜,所以甜度也算低,但我觉得这个饼干还是挺好吃的,特别是搭配糖霜就是需要稍微朴实一点的饼干来中和
表面装饰糖霜,中间做玻璃糖,再里面装一些装饰糖果,非常可爱,让小朋友参与制作一小部分,以及最后的成品,都超级讨小朋友欢心
用料
饼干底 | |
黄油 | 95g |
糖粉或细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 30g |
低筋面粉 | 190g |
蛋白糖霜: | |
糖粉 | 150g |
蛋清 | 35g |
玻璃糖: | |
细砂糖 | 150g |
水 | 35g |
摇摇饼干的做法
黄油提前软化好,加入细砂糖或糖粉稍稍混合均匀,再用电动打蛋器打至颜色发白
分2次加入鸡蛋,打至与黄油完全融合
筛入低筋面粉,先切拌混合, 在用手揉成面团
面团用擀面杖擀成薄片,粘手的话可以用点低粉,用模具切出形状
放进烤盘
在烤盘上抠出中间那块用来装玻璃糖,要移到烤盘上再抠的原因是怕直接抠好转移过程中可能会变形
烤箱提前预热165度,烤15分钟左右,边缘上色即可从烤箱取出
再来制作蛋白糖霜,蛋清倒入糖粉中,先用手动打蛋器混合一下,免得粉末飞扬
再用电动打蛋器打至颜色变白变顺滑,如果感觉实在太干可以一滴一滴慢慢往里面加水调节
蛋白糖霜打好分成3份,其中两份分别调入红、黄色素调成粉色和黄色
装裱花袋
先用这些糖霜自制装饰糖果
再给饼干画糖霜装饰,一个摇摇饼干需要3块饼干叠加,只要给其中一块画糖霜就好了。先拉出线框
再往里面填充,填充部分的糖霜其实可以取一部分出来再加一点水调得更稀一点,裱花袋的口子也可以剪大一点,这样就可以画得更快更流畅,画完等晾干再进行下一步的操作
制作玻璃糖,细砂糖加水小火煮到115度
趁热倒进饼干中间的镂空部位,等到晾凉就可以拿起来了。每块摇摇饼干需要2块有玻璃糖,中间那块不需要玻璃糖
组合,在无糖霜的玻璃糖饼干上图一点糖霜作为粘合剂
叠上一块镂空饼干
中间装入各种装饰糖果
再涂上糖霜粘合一块有糖霜装饰的玻璃糖饼干,就完成啦,尽量等粘合的糖霜变干后再摇,以免散掉