百分百一次成功红糖红枣发糕易做又好吃的窍门
特别喜欢这个红糖发糕,满满的红枣香,香甜又松软,趁热吃,食欲大开!
做这个发稿的时候面糊状态是很粘稠的,不能太稀,而且不能过度发酵,温度高的话一般20分钟左右,看到模具六七分满的程度就好了。
蒸的时候不能全程大火,烧开上汽之后转小火继续蒸30分钟,关火之后焖5分钟。
趁热吃,最好吃啦!
红糖我放的比较少,成品口感不是特别甜,喜欢甜的增加红糖的量,鸡蛋我用的是50g左右一个的比较小的鸡蛋。
因为不同品牌的面粉吸水性差异,剩余的温水不要一次倒完,分次加入比较好。
用料
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 30克 |
水 | 150克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
红枣 | 8颗 |
百分百一次成功红糖红枣发糕的做法
所有食材准备好,红枣洗净去核对半切开。
红糖用一部分温水化开,倒入酵母静置5分钟。
面粉倒入碗中,倒入红糖酵母水打入鸡蛋稍微搅拌,倒入剩余的温水继续搅拌。
搅拌至没有干粉颗粒,浓稠的状态,倒入6寸蛋糕模具中,发酵大概20分钟左右,模具六七分满就可以。(没有模具的可以用不锈钢的盆或者碗都可以。)面粉的吸水性不同,剩余的温水分次倒入,最终状态和视频一样就可以。不能太稀。
发酵的面糊表面放上红枣,盖上保鲜膜用牙签扎孔,冷水上锅大火烧开上汽之后再继续蒸30分钟,关火闷5分钟就可以了。介意保鲜膜的可以盖个盘子,防止蒸的时候水蒸汽低落在发糕上。
脱模
超级松软不回缩不塌陷
趁热吃,太好吃啦!比买的还要好吃!