地道的香芋糯米糍怎么做,如何烹饪香芋糯米糍才更好吃
前两天去超市采购的时候看到我们这边居然有荔浦芋头了,好像8、9块钱一斤,果断买了两个,这次应该买对了,看着真不错,切开都有纹理的,味道还很香。应该是正八经的荔浦芋头。
马上正月十五了,还没做汤圆,先做个香芋糯米糍吧,反正都是软糯糯的,这个馅包汤圆也可以的,可以再加点淡奶油让它更湿润些,包汤圆也很好吃。
香芋内馅再包点蜜红豆或者肉松,咬一口有惊喜!
特软糯。吃不完的糯米糍放在密封盒里,放到冰箱冷冻保存,可保存三天。吃之前拿出来放在室温解冻,解冻后直接吃即可。
用料
糯米皮 | |
糯米粉125克 | |
玉米淀粉25克 | |
糖60克 | |
牛奶190克 | |
玉米油15克 | |
紫薯27克 | |
香芋馅 | |
荔浦芋头200克 | |
糖20克 | |
牛奶或者淡奶油10克 | |
紫薯27克 | |
肉松或者蜜红豆适量 | |
特殊说明: 配方大概可以做20个糯米糍 其实家里有紫薯粉的就 不需要那么麻烦了,直接在面糊里加入适量紫薯粉,做成紫色面糊上锅蒸熟,芋泥馅里也加点紫薯粉做成紫色就好啦! |
香芋糯米糍的做法
糯米粉125克、玉米淀粉25克、糖60克、牛奶190克混合拌匀。
加入玉米油15克拌匀。
倒在一个盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟。
条件允许的话紫薯和芋头也一起蒸熟。紫薯的总量就是54克,芋头200克。
糯米皮蒸熟取出,搅成糯米面团,盖上保鲜膜备用。
紫薯蒸熟压成泥。
把一半的紫薯泥27克放到蒸熟的芋头里压成泥。
芋泥里再放糖和牛奶搅匀。
剩下的紫薯泥可以加5克牛奶拌一拌。
和糯米面团一起揉,揉成紫色糯米团子。
做好的香芋馅称出15克,再称5克蜜红豆。
混合在一起搓圆。
另一个口味,15克香芋馅里包上肉松,搓圆。
糯米皮取25—35克,具体克数自己定。喜欢吃皮就厚一点,把香芋馅包进皮里,封好口,滚圆。
表面沾上椰蓉就做好啦!
切开就是这样子。
开吃!