蒜苔炒肉丝(家常川菜)易做又好吃的窍门
数量:1盘,成本:蒜苔4元、猪肉6.5元、配料0.5元,合计11元
用料
蒜苔 | 半把 |
猪肉 | 120g |
配料 | |
豆瓣酱 | 9g |
干辣椒 | 3根 |
花椒 | 20颗 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
盐(拌肉丝用) | 少量 |
淀粉 | 1勺 |
蒜苔炒肉丝(家常川菜)的做法
淀粉加少量水混合均匀,猪肉切丝后加淀粉水和少量盐拌匀,辣椒切段后与花椒一起放在肉上,淀粉水中加入鸡精、酱油、醋混合均匀备用;
锅中倒油,油热后放入肉丝、干辣椒、花椒爆炒15s左右,倒入豆瓣酱继续翻炒15s,然后放入蒜苔翻炒15s,最后倒入淀粉水,大火炒20s左右即可。
小贴士
1.肉丝用淀粉水和少量盐拌匀后,炒出来会更加嫩滑;
2.豆瓣酱、酱油是咸的,肉丝中也加了少量盐,所以起锅时不放盐;
3.这道菜是很常见的川菜,学会后可以用同样方法炒各种“**肉丝”。