家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉美味好吃的做法大全,家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉做法图解
蒜苔炒肉吃得比较多,如果加个蛋,更有风味,喷香喷香。
用料
蒜苔 | 200克 |
猪后腿肉 | 200克 |
鸡蛋 | 1~2个 |
腌肉调料 | |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 10克 |
生抽 | 10ml |
蒜苔焯水 | |
盐 | 5克 |
油 | 5ml |
炒鸡蛋块 | |
盐 | 3克 |
炒鸡蛋的油 | 10克 |
老抽 | 5ml |
家常小炒 蒜苔鸡蛋炒肉的做法
蒜苔洗净去头去尾,切成段,烧开一锅水,加盐和油,倒入蒜苔段,焯水2分钟后捞出备用;
猪后腿肉去皮,切丝或切片,加盐、糖、淀粉和生抽搅拌均匀,腌制10分钟;鸡蛋加盐打散备用。
热锅冷油,倒入鸡蛋液,开中火,待鸡蛋液边缘开始凝固,用锅铲翻炒成小块,炒至基本凝固盛出备用。
用余油(可加少许油)中火将腌好的猪肉滑熟,倒入蒜苔段,加入少许老抽,翻炒1分钟后,倒入鸡蛋块,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
老抽是为了上色,因为不想鸡蛋太深色,所以在放鸡蛋之前加入,之后简单翻拌即可。