「超好吃超简单」贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈美味好吃的做法大全,「超好吃超简单」贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈做法图解
贝奈特饼(Beignet)是一种法式无孔甜甜圈。在美国,这种食品经常能在新奥尔良找到,美国人也常常把它与新奥尔良联系在一起。不同口味的贝奈特饼(带有虾或小龙虾馅)也被当作是一道开胃菜。要想在新奥尔良最有名的只供应甜贝奈特饼和咖啡的咖啡馆Cafe du Mont吃到一份贝奈特饼,24小时都要排队哦。
准备时间:15 分钟
等待时间:2 小时
烹制时间:15 分钟
制作约 40 - 50 个法式甜甜圈
难度:简单
原作者:Paula Deen
(图片转自网络,请勿转载,谢谢)
用料
温水 | 1 1/2 cups 即 354 毫升 |
白砂糖 | 1/2 cup 即 118毫升 |
活性干酵母 | 1小袋 |
稍稍搅打的鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1 1/4 tsp 约 6毫升 |
淡奶 | 1 cup 约237 毫升 |
高筋面粉 | 7 cups 约1.65 升 |
起酥油 | 1/4 cup 约60毫升 |
喷雾油 | |
油 | |
糖粉 | 3 cups 约 710 毫升 |
【超好吃超简单】贝奈特饼 Beignet - 法式甜甜圈的做法
将水、糖、酵母在一个大碗里混合后,等10分钟。
在另一个碗里,打鸡蛋,加盐和淡奶。将1和2 混合。
在另外的碗里,倒入量好的面粉。先将不到一半的面粉加入酵母混合物中,搅拌均匀。加起酥油,边搅拌边将剩下的面粉倒进去。
将面团从碗里移到一个撒了面粉的案面上,按揉至表面光滑。 在一个大碗里均匀喷上油,将面团放在碗里,蒙上塑料保鲜膜,放在一个温暖的地方发酵至少2小时。
将糖粉倒在一张纸袋或一个塑料袋里,暂时放在一边。
将面团拿出,在案面上擀成约6mm厚的面饼,再切成约3厘米边长的正方形。
将油炸用油加热到175摄氏度。面块入油锅炸至两面金黄。取出后先放在厨房用纸上吸一会儿油,然后放入有糖粉的袋子里晃动,使各面都均匀沾上糖粉。就ok啦。
小贴士
这些是我自己做的时候发现的tip:
1. 油一定要热,否则会很油腻,也可能会不蓬松。
2. 搅拌和擀面时都不要过度,也会导致不蓬松。
3. 为了防止油温骤减,不要一次性放入太多面块。