清脆爽口，蒜末麻香芥蓝美味好吃的做法大全，清脆爽口，蒜末麻香芥蓝做法图解

芥兰，以肥嫩的花苔和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能（百度）。个人感觉芥兰不太适合像其它蔬菜淖水或带汤清炒，而是清洗后水沥干干，蒜末大火爆炒，最后淋入适量芝麻油，清脆爽口。

用料  

清脆爽口，蒜末麻香芥蓝的做法  

1. 将新鲜芥蓝，摘除大片老叶，去除老茎，用剪刀剪或掐成小段。

2. 将摘好的芥蓝清洗干净，静置一会，放沥水篮完全沥干水份；蒜瓣用碎蒜器拉成细碎蒜末。

3. 锅中热油，将蒜末煸香，放入沥干水的芥蓝，调入适量盐，大火爆炒40秒至叶片变色，淋入适量芝麻油，拌匀，关火。

4. 盛起即刻享用，蒜香伴着芝麻油香味，吃起来清脆爽口。

小贴士

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害（百度）。这道菜芥兰洗净后需将水份沥干些，再大火爆炒1分钟即可。