咬春鲜一口——春笋千张包美味好吃的做法大全,咬春鲜一口——春笋千张包做法图解
杭帮菜,春天吃的时令食材,鲜的眉毛掉下来!跟迷迭香学的,一次成功棒棒哒👍
用料
春笋 | 2根 |
千张豆腐皮 | 3张 |
肉馅 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
海米 | 1把 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芡粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
咬春鲜一口——春笋千张包的做法
热水泡海米20分钟。葱姜海米切沫(此处应为小葱,家里没有了暂代),春笋剥开切滚刀块。
肉馅准备好,放入配料表鸡蛋及以下的所有配料和调料,搅拌均匀。可以用小美混合。搅拌越均匀上劲儿,千张包越嫩越有嚼劲。
千张一分为四
放入两小勺肉馅
向上折叠翻滚,至一半的地方停住。
把左右两边包起来。
再往上折叠包好,用烫过的香菜叶子扎起来。
热水,另外切些葱段、姜片,和咸肉片一起丢进去煮沸。调小火,放入千张煮15分钟。
倒入切好的春笋(不用焯水),再煮10分钟。
出锅前撒入葱花,鲜嫩清香扑鼻而来……
小贴士
长而有韧性的菜叶都可以拴包,事先烫一下。如果怕包的不严实下锅露陷,可以先蒸几分钟定型,再下锅,相应缩短煮的时间。如果想好要先蒸,盐也要少放些。