榛果戚风美味好吃的做法大全，榛果戚风做法图解 如何做榛果戚风最美味

17cm加高戚风模一个份

用料  

榛果戚风的做法  

1. 巧克力切碎，榛子粉和低筋面粉混合过筛蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室

2. 水加榛子油搅匀

3. 加榛子酱

4. 搅拌，乳化

5. 加入粉类搅匀

6. 加入蛋黄搅匀

7. 蛋黄糊就好了

8. 蛋白从冷冻室取出，分三次加糖打发至提起打蛋器是小尖角的状态

9. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊里

10. 混拌均匀

11. 加入巧克力碎再拌几下

12. 入模，摁住烟囱处轻震两下模子

13. 170度

14. 烤45分钟左右

15. 出炉立即倒扣凉透脱模

16. 切片淋上酸奶即可食用

小贴士

*蛋白冷冻是为了之后的蛋白霜更细腻稳定不容易打过头，当然直接打也行，蛋黄糊做好后取出蛋白，是差不多边缘刚开始结冻。
*用的是无糖的土耳其纯榛子酱，榛子油没有的话就用玉米油，这个不要紧，榛果香气主要是来自榛子酱和粉，巧克力是法芙娜66%，也可以往面糊里加一些熟的榛果碎，口感更丰富。