简单易学的鱼丸（家常）美食做法
生在海边，从小年节妈妈总要打上几回，这是属于妈妈的鱼丸味道
用料
| 马鲛鱼鱼肉 | 700克 |
| 冰水 | 200～260克 |
| 蛋清 | 2个 |
| 盐 | 15克± |
| 糖 | 10克± |
| 鸡精、味精 | 不超过1克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱白 | 2段 |
| 藕粉 | 200克 |
鱼丸（家常）的做法
马鲛鱼剔骨去刺（这里申明下鱼的品种大小不同肉质不同，冰水的量随鱼增减）
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把鱼肉、冰水（有碎冰最好）、姜片、葱段、盐放入破壁机搅
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取出搅碎的鱼糜放厨师机加蛋清、糖、鸡精、味精一起搅拌几分钟（没有厨师机可以手揉搓）
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
藕粉（这里的藕粉不是西湖藕粉那种藕粉，是类似地瓜淀粉一样的藕粉淀粉，价格不贵一斤几块钱）
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入搅拌好的鱼糜中继续搅拌几分钟混合均匀
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅里加冷水，中小火，虎口挤出小球状用勺子舀到锅中
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
全部挤完火开大烧开鱼丸浮起就可以捞出泡冷水里两三分钟（为的是快速降温不让鱼丸表面僵起）
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
口感Q弹的鱼丸就可以食用了。多的收冰箱冷冻，日常可煮汤、打火锅、油炸
![鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鱼丸（家常）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1.盐和糖调味料根据鱼的种类大小冰水增减来调味
2、肉质糙的鱼冰水多点，肉质细嫩的鱼冰水少些，这里加冰水是为了高速搅拌时不影响肉质
