作为川菜第一菜,回锅肉的做法有很多种,我最爱的是蒜苗回锅肉,最最爱的是加入薄饼。
用料
蒜苗 | 400克 |
猪肉 | 500克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
豆豉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
面粉 | 100克 |
特色蒜苗薄饼回锅肉的做法
蒜苗叶切段,茎部滚刀切片,分开盛待用。
肉用水煮到7,8分熟,捞出切片。
煎几张薄面饼,切成块状。
先把肉片翻炒熟,出油,加入豆瓣酱和豆豉,炒匀,加入白糖和老抽,翻匀。
先放入蒜苗茎,翻炒几下,再倒入叶子翻炒。
最后倒入做好的薄饼片,翻炒匀,出锅!
小贴士
薄饼主要是为了吸油,而且味道比肉好吃,不小心由吃多了。😀