地道的潮汕草粿怎么做,如何烹饪潮汕草粿才更好吃
古代,潮汕夏令气候闷热,梅雨霏霏,环镜潮湿。人在蒸淫热逼中,阳以汗外泄,阴以热内耗,正气有隙,邪易入侵,诱发中暑。在缺医少药的古代,医家们科学地采用仙人草煎后加工制成的草粿药膳,以提高机体免疫功能,起到预防中暑之功。
潮汕草粿世代相传,俗而不卑,清暑解渴。食用方便,价钱便宜,适合时令。千百年来在潮汕地区盛夏酷暑畅销不衰,深受海内外潮人所欢迎。
用料
草粿草 | 125克 |
番薯粉 | 300克 |
水 | 10斤(煮草粿草) |
水 | 1.5斤(化番薯粉) |
小苏打 | 5克(煮草时候下) |
潮汕草粿的做法
先将草粿草漂洗干净 ,最好洗三次,第一次搓洗去灰尘,第二次泡洗沉淀一下去沙,第三次继续泡洗再沉淀一下。
洗好了的草粿草,加入10斤水,加入5克小苏打,大🔥煮开,煮15分钟后转中火🔥煮多一个小时!
把煮好了的草粿草过滤出来,剩下的草粿汁差不多6斤,(不够的可以加水到6斤)
300克番薯粉加1.5斤水化开,要过滤一下哦!番薯粉比较有颗粒感不容易化开,必须过滤一下,也可以去杂质(我用的是朋友自己家洗的番薯粉,杂质会比较多但贵在正宗☺)
再次把草粿汁煮开,一边搅拌一边倒入粉水(记得粉水倒前要搅拌均匀防止沉淀)
煮好了静放三个小时
洒上白糖,开吃了