炖豆腐的简单家常做法,好吃的炖豆腐家常做法
用料
黄鱼 | 2条 |
豆腐 | 200克 |
葱姜蒜 | 适量 |
干红辣椒 | 4~5根 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | |
酱油 | |
醋 | |
盐 | |
白糖 |
黄鱼炖豆腐的做法
黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了),洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段
豆腐切块
在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要)
油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟
将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒
加入酱油、料酒、盐
接着倒入豆腐块
锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟
出锅前点少许白糖,再稍煮即可