兰菇丸子(清明果)美味好吃的做法大全,兰菇丸子(清明果)做法图解
兰菇是福建客家人对鼠曲草的美称。每到清明时节,客家人都会到田间地头采来兰菇,洗净晾干磨成粉,掺入米粉做成美味的兰菇丸子。
用料
糯米粉,粘米粉,面粉,三者的比例2:2:1 | |
春笋 | 若干 |
猪肉 | 若干 |
香菇干 | 若干 |
葱 | 若干 |
鼠曲草 | 若干 |
水 | 若干 |
白糖 | 少许 |
兰菇丸子(清明果)的做法
晒干的鼠曲草
搅打成粉
留一部分鼠曲草适量水煮,煮至草略烂
趁热倒入混合米粉中,并掺入适量打好的鼠曲草粉拌揉成光滑的粉团。(步骤3也可省略,直接将鼠曲草粉和米粉混合物混合后,倒入适量热水拌揉成团)
准备馅料。先将各类原料剁成小丁。
炒猪肉丁至出油,盛出。
炒香菇丁,笋丁至熟。
将炒好的猪肉丁混入拌匀,调味,撒适量葱花,喷香的馅料就准备好了,晾凉备用。
中火15分钟,鲜香美味的兰菇丸子就可以开吃了。
小贴士
1'在米粉中加入鼠曲草原草,是为了使成品丸子更有嚼头。
2'米粉的比例可自行调整,若要更软糯些,可以加大糯米粉的比例,但更不容易成形