简单易学的小清新版栗子烧鸡美食做法
恰逢栗子当季,参考经典板栗烧鸡食谱,加入时令食材——藕带来脆口,改用洋葱爆锅,为整道菜加入天然甜味。鸡块不必多,鸡骨架即可炒出鲜美,仅加生抽,色泽不会像传统本帮菜暗,调味也不会浓重,算是小清新版的栗子烧鸡。
用料
锥栗(也可用板栗) | 250克 |
草鸡块 | 半只鸡 |
藕片 | 小半截 |
生姜 | 2-3片 |
紫洋葱末 | 3大勺 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 1大勺 |
蜂蜜 | 1大勺 |
料酒 | 1小杯 |
大葱末 | 2大勺 |
小清新版栗子烧鸡的做法
将去壳栗子入滚水煮2分钟,沥水,剥去毛衣。入油锅煸炒之略微上色,盛起待用。
热锅爆香蒜与生姜,下洋葱、大葱末,煸炒至透明,部分已呈焦糖色。此时下鸡块,翻炒至上色,放入栗子继续翻炒,后下藕片翻炒。
出锅前撒入胡椒及少量葱花,拌匀即可。
小贴士
倒入料酒后即用锅铲刮下附着在锅壁上的粘着物质(deglaze),融入整锅食材中,为料理增添风味。