完胜胖哥俩的鸡爪煲美味好吃的做法大全,完胜胖哥俩的鸡爪煲做法图解
用料
鸡爪 | 10只 |
鸡翅中 | 10个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
红油豆瓣 | 1勺 |
甜酱油 | 2勺/3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 半个 |
香叶 | 1片 |
香菜,白芝麻 | 适量 |
花椒,干辣椒 | 适量 |
完胜胖哥俩的鸡爪煲的做法
西芹,腐竹,金针菇,香菇,杏鲍菇。滚一滚,捞出垫底。
鸡爪(剪了指甲),鸡翅,洗干净。
用盐、鸡精、料酒,先腌制,30分钟。
蒜,姜,爆香,加红油豆瓣,八角,香叶,小火,(吃辣的,再加花椒,干辣椒)炒出香味。
倒入腌制好的的鸡翅鸡爪(沥干就行,不用洗)。翻炒2-3分钟,表面断生,有点金黄。
加入,甜酱油,蚝油,老抽,冰糖,料酒,继续翻炒,炒到锅里的液体滚起来了,加入开水。开水,不要冷水。
盖上盖子,炖一炖。(尝下咸淡)炖10-15分钟
鸡翅中比较容易熟,先捞出来。
鸡爪继续炖10-15分钟。鸡爪出锅前,加入白粿(年糕),煮软。
铺在菜上面。(连汤底)。
开个中小火,加热下。
不吃辣的。撒点芝麻,香菜。就完成了。虾白灼的。摆上去。
就再炸个辣椒油。(为了好看,增加香气,加不加随你们。)
辣椒油: 蒜末,干辣椒,花椒。
铺到食材上面。撒点香菜白芝麻。完成。
小贴士
吃辣的,就在炒红油豆瓣的时候,放点花椒,干辣椒。