水中人参自己剥易做又好吃的窍门

最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆

往年处暑过后，都要买上几轮剥好的鸡头米，煮一碗清香的鸡头米羹，只以桂花点缀，将这时令留在唇齿之间
今年决定自己动手剥鸡头米，以期吃得更新鲜卫生

作为一个非产地的打酱油剥手，第一次剥，好奇之余竟也总结了业余的方法，谨以此贴记录，以免自己来年再剥时忘记，哈哈哈哈😂

⚠️
1. 想要快速get鸡头米的，不用看下去了
2.平均一斤鸡头苞的出成率仅16%，从价格来看并不比买现成的鸡头米便宜多少
3. 此贴记录的只是打酱油剥手的操作步骤，和产地当地的高手根本不是一个重量级的，高手们左右手各一个指套力度尚能掌握自如，偶等只能仰视膜拜

用料  

水中人参自己剥的做法  

1. 网购速递的新鲜鸡头苞，5斤，有8个。新鲜的鸡头苞采摘下来后，24小时内要剥出鸡头米来，才能留住最新鲜的口感

2. 将鸡头苞剥开，这个步骤有点类似剥石榴，但远远比石榴好剥（此步骤漏拍，本图出自度娘）

3. 剥出的鸡头米外面有一层粘粘的膜，为便于去除这层膜，可将剥出的鸡头米摊晾半小时左右，风干，这期间你爱干嘛干嘛

4. 摊晾风干后，抓一把鸡头米，搓一搓

5. 一捻，膜就去除了

6. 洗手消毒！记得使用洗手液！必须做这一步骤！别问我是怎么知道的🤦‍♀️

7. 用剥壳指套的尖端在鸡头米外壳有“眼睛”的部位旁，斜着割一刀。                                                   ⚠️割的时候务必注意力度，以免鸡头米破浆。  ⏰建议：将所有待剥的鸡头米都割好这一刀，这样就不需要把指套反复戴上脱下了

8. 脱下剥壳指套，剥！剥！剥！                                       掌控好力度，是快速剥出水灵鲜嫩鸡头米的关键

9. 剥好啦！                                                                     打酱油剥手的平均速度是30分钟一个鸡头苞，破浆率<10%😁

10. 按照六分水四分米的比例，煮开水后，新鲜的鸡头米下锅，煮3-4分钟即可，最多舀一勺桂花相配，个人更喜欢不配，趁热品味这最新鲜的舌尖原味