完胜蛋黄酥的红豆奶黄抹茶酥美味好吃的做法大全,完胜蛋黄酥的红豆奶黄抹茶酥做法图解
用料
自制豆沙馅 | 512克 |
自制奶黄馅 | 480克 |
油皮 | |
高筋面粉 | 370克 |
黄油 | 150克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 65克 |
水(或者牛奶) | 110克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 140克 |
抹茶粉 | 5克 |
完胜蛋黄酥的红豆奶黄抹茶酥的做法
油皮:黄油隔水融化,糖、盐、水(或牛奶)混合均匀,搅拌至糖盐融化,倒入黄油中,筛入高粉,混合均匀,揉成光滑面团,放盆中盖保鲜膜静置20分钟。
酥皮:将抹茶粉和低粉筛入玉米油中,混合均匀,盖保鲜膜静置15分钟。
将油酥和油皮分别分成16份,油酥大概25克一个,油皮大概44克一个,揉成圆球备用。记得都盖上保鲜膜,或者直接放到铺平的保鲜袋里~
红豆馅(具体做法见链接)16克一个,自制奶黄馅(具体做法见链接)15克一个,分好~分馅一定带手套,尤其是豆沙的,粘手~~
红豆馅球按扁或者捏成薄皮,包入奶黄馅。做好这些后也盖保鲜膜备用。
将16个油酥球分别包入16个油皮球,包好盖保鲜膜备用,上面可以盖上湿毛巾,防止变干~~~
将上个步骤中的面团擀成牛舌状,可以一头薄一头厚,从薄头卷到厚的那头。记得每次做好一个都要盖上保鲜膜~~~
把上个步骤的卷卷压扁,再次擀成一头薄一头厚的牛舌状,从薄的一边卷到厚的一边~~~盖上保鲜膜哦~~
把上步骤中的卷卷从中间切开,一分为2,取一个小面团,切面向下,用左掌托着,右手拇指和食指捏成面皮。将红豆奶黄球放在中间包好。
收口向下,小点心就成形啦😊
每次包好都放保鲜膜下盖好哦😊烤箱上火200下火160预热,烤盘铺锡纸(油纸也可以,但底色不好看~~~)放上包好的点心,中间要有空间,面团在烤的时候会稍变大,中下层20分钟出锅!
好看又好吃,香!!!
美味!
小贴士
烤箱各家脾气不一样,自己看着颜色~~~
趁热吃更美味,小心烫嘴哦😊