无面粉健康版豆乳盒子美味好吃的做法大全，无面粉健康版豆乳盒子做法图解

这是参照了一个作者的方子，自己纯属记录用的。

用料  

无面粉健康版豆乳盒子的做法  

1. 先来制作豆乳卡仕达酱。将蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄加20代糖用打蛋器打到蛋黄发白体积变大，要打发，一定要打发。用电动打蛋器。

2. 加入15克玉米淀粉（豆渣）和5克熟黄豆粉。同样用打蛋器搅拌均匀。

3. 这个时候把豆浆烧热，我的黄豆是提前煮熟了的，所以豆浆可以不用烧开，也不会有生黄豆味道。

4. 分至少6次把热豆浆加入到先前拌好的蛋黄糊里，一开始少加一些，一边加一边用蛋抽搅拌，防止蛋黄结块。每加一次就快速搅拌，直到豆浆加完。

5. 然后把盆里的液体倒回锅里，开最小火加热，一边加热一边不停用蛋抽快速搅拌，一定要快不然有可能会糊底。最后变浓稠再加热一会儿再次变得好搅拌的时候就可以关火了，马上放入冰水里让它降温，期间也是一直搅拌。

6. 最后成品是这个样子的，尝一口比较细腻，上次我用豆渣做出来的就要粗糙一些，不过我都能接受。想要浓稠就粉类稍微多一些。最后把豆乳酱装在小碗里用保鲜膜贴面密封，放进冰箱冷藏，备用。

7. 接下来做蛋糕体的部分。首先蛋黄、蛋清分离，蛋清加0.5克盐和几克柠檬汁拿去冷冻。

8. 将豆渣和蛋黄一起拌匀

9. 这一步拌匀没有手法，因为没有面粉，拌匀就行了，差不多好了的状态就是这样子。

10. 加入椰子油，拌匀

11. 准备打蛋清，先打出大气泡加第一次糖。

12. 稍微细腻一些的气泡加第二次糖

13. 最后一次加完糖就开低速整理下蛋清，打到直立尖角就可以和豆渣糊混合了。

14. 先加三分之一的蛋白到豆渣糊里，这里就要翻拌了，不然蛋白依然会消泡的。

15. 拌好了就是这样子了，勉强算细腻吧，无法跟面粉的比，这个样子我已经很满意了，豆渣我有再打细腻一遍，这个面糊才是这个状态，不然更粗糙。

16. 同样翻拌的手法，混合好后倒入烤盘，我是28X28的大小，记得铺油纸，不要用油布，不然会洗得怀疑人生。抹平，震出大气泡，准备送入提前预热的烤箱，我的烤箱是上140下150 35分钟，最后5分钟上火提高到160。

17. 烤完震出热气，放烤网上凉一些就可以脱模，撕掉油纸了，别等凉了撕。本来想弄个盒子蛋糕，但是懒，算了，直接卷起来放冰箱了。

18. 冷藏30分钟左右吃更好吃哟，配上没有用完的豆乳酱，我又洒了点黄豆粉，奥利奥碎，，，简直神仙的味道啊~关键不用担心长胖，一份的热量确实不高。不要贪吃就行，哈哈~~~

小贴士

为什么用了6个蛋，因为有4个蛋黄是用来加在戚风里的，有两个蛋黄是做豆乳卡仕达酱的，6个蛋清全部用我家没有破壁机，是小型的磨粉机，所以打了豆浆过滤以后再把豆渣打了一次才可以达到比较细腻的效果，过滤用纱布，不要用网筛。豆乳酱里的奶粉和熟黄豆粉是用来增加豆乳味和奶香味的不喜欢的可以不加。