简单易学的郁金香瓦片酥美食做法
用料
步骤1瓦片酥 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 45克 |
奶粉 | 30克 |
低筋粉 | 70克 |
蛋白 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
步骤2奶酪卡仕达酱白巧克力奶油 | |
吉利丁片 | 5克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 38克 |
香草精 | 2克 |
蛋黄 | 30克 |
细砂糖 | 10克 |
低筋粉 | 10克 |
奶油奶酪 | 40克 |
黄油 | 35克 |
白巧克力 | 150克 |
郁金香瓦片酥的做法
步骤1.1、黄油室温软化,混合糖粉后打发至发白蓬松的羽毛状,分次加入淡奶油,每次都搅拌均匀
步骤1.2、蛋白打发白色粗泡后分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。奶粉混合低筋粉,倒入黄油糊中,加入一半打法的蛋白,搅拌均匀,加入剩下一半蛋白,用硅胶刮刀翻拌均匀。加入色素调成喜欢的颜色备用。
步骤1.3、找一个1-2mm厚的软垫,剪出桂花的形状,用抹刀抹平,放入烤箱风炉150度6分钟,取出后成热将饼干片区出,用一个小容器定形状。定型后放入烤箱再烤十分钟。放凉备用
步骤2、吉利丁片冷水泡发,牛奶混合淡奶油加热直沸点,蛋黄混合细砂糖打发,牛奶缓慢倒入打发的蛋黄糊中,混合均匀后倒回锅中,小火继续加热至浓稠状态,离火加入白巧克力,融化后加入泡发的吉利丁片,搅拌均匀后加入软化的黄油,搅拌均匀后冷藏备用。取出冷藏好的奶酪卡仕达酱,用可食用色素调色。将奶酪卡仕达酱装入裱花袋,用郁金香裱花嘴(如果没有可以用其他裱花嘴代替)挤出花心。