地道的简单双皮奶怎么做,如何烹饪简单双皮奶才更好吃
我是按照这个抖音视频做的,非常好的方法,为了便于自己记录,才写了这个方子。
用料
牛奶(普通袋装鲜牛奶一袋半) | 350克 |
糖(甜度自己掌握,做熟了觉得不甜就配甜甜的水果啊蜜豆什么的吃,甜就单吃双皮奶好了) | 一勺 |
蛋清(蛋黄不用,可以做蛋黄饼干) | 2个 |
简单双皮奶的做法
牛奶倒入锅中,加糖,煮至近沸。关火,自然晾凉,微温就好,不用拔凉。以前我都没有这一步,直接凉牛奶加糖加蛋清,上锅蒸,但成功的时候很少,总是不凝固,不知道是不是跟加热牛奶再晾凉这步有关。
蛋清提前打撒,不是打发,发散就可以。晾凉牛奶中加入打散的蛋清,搅匀。过滤搅匀的奶液,分装去小碗中。我是过滤的,把浮沫和没搅匀的蛋清都过滤掉。
盖上保鲜膜,多扎几个小孔。上锅蒸,水开后蒸12min,关火,闷10min左右。出锅,晾凉,放冰箱冷藏后,吃。
小贴士
做美食跟做化学实验一样,肯定会有失败的时候。失败不怕,多看文献,多次改变实验条件,总结经验,总能成功的。