仔姜炒牛柳美味好吃的做法大全,仔姜炒牛柳做法图解 如何做仔姜炒牛柳最美味
仔姜就是刚出土的嫩姜。中医认为其性温、逐寒邪。炎热的夏季,饮食习惯以寒凉食物居多,往往容易影响脾胃;仔姜不仅味道浓郁,口感脆嫩,还可驱寒暖胃,增进食欲。
用料
牛里脊 | 200克 |
仔姜 | 250克 |
小葱 | |
盐 | 3克 |
蛋清 | 1小勺 |
淀粉 | 1大勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
仔姜炒牛柳的做法
用小刀将仔姜表皮(浅黄色)刮净,切成细丝,用一小撮盐抓一下备用
牛里脊切成丝,加入1克盐、蛋清、蚝油和淀粉抓匀静置20分钟;下锅前加1大勺食用油拌匀
炒锅加热至冒烟后熄火,倒入食用油(多一点),立刻放入牛肉丝并划散;用热锅冷油将牛肉丝泡至变色后捞出
锅内留少许油,下仔姜丝翻炒;调味后倒入牛肉丝炒匀,出锅后撒上葱花即可
小贴士
腌制牛肉丝时只要加少许蛋清就可以了,加入淀粉后看上去不显水形,加入食用油划炒时更容易散开;用热锅冷油泡熟的牛肉丝口感会很嫩。